. Départ pour Fontvieille. Visite commentée d’un moulin à huile, situé au cœur de la Vallée des Baux entre Fontvieille et les Baux de Provence. Le Moulin de la Coquille propose une huile élaborée à partir des oliviers du domaine. Les olives sont transformées dans les 24 heures qui suivent leur cueillette ; il en résulte une huile d’olive vierge extra qui se caractérise par un goût fruité vert.  . L’après-midi, direction les Baux de Provence. Visite libre des Carrières de Lumières, accueillant des spectacles multimédias uniques au monde. Chaque année un grand spectacle inédit est proposé présentant les plus grands noms de l'Histoire de l'Art. Ces spectacles sont projetés sur les immenses parois de 14 mètres de haut, les piliers et les sols de la carrière. Ils vous transportent en musique dans des mondes colorés. Thème 2025 : Monet, Impression Soleil Levant et Le douanier Rousseau, au pays des rêves. Retour à l’hôtel. Préparation pour la soirée. Départ pour le Patio de Camargue.  spectacle. Participez à une soirée magique pour le réveillon de la Saint Sylvestre : le Show Cabaret Gipsy Rumba avec les New Gipsy, un couple de danseurs flamenco, un acrobate sur tissu de soie et un dj. Retour dans la nuit. .

. Départ en milieu de matinée pour Aigues-Mortes. Visite libre de la ville. En 1240, Saint Louis décide la construction d’une ville aux portes de son royaume afin de s’ouvrir un accès sur la Méditerranée. Ce sera ici, à Aigues-Mortes, dans un pays fait de marais, de sable et d’eau. Sept siècles plus tard, les fortifications dominent toujours la Camargue, offrant un des ensembles d’architecture médiévale les mieux conservés de France. . En début d’après-midi, retour.